お菓子用語事典
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【クレーム・シャンティイ (くれーむしゃんてぃい)】
砂糖を加えたホイップクリーム。
【クレーム・ダマンド (くれーむだまんど)】
バター、アーモンドパウダー、砂糖、卵を混ぜて作るクリーム。
【クレーム・ディプロマット (くれーむでぃぷろまっと)】
カスタードと生クリームを混ぜ合わしたもの。
【クレーム・パティシエール (くれーむぱてぃしえーる)】
カスタードクリーム。
【クレーム・フレッシュ (くれーむふれっしゅ)】
生クリーム。
【クレーム・ムースリーヌ (くれーむむーすりーぬ)】
カスタードクリームとバターを混ぜ合わしたもの。
【グラサージュ (ぐらさーじゅ)】
お菓子の表面にかける糖衣の総称。
【グラス (ぐらす)】
氷菓、糖衣。
【グラニテ (ぐらにて)】
シャーベットよりも糖度が低くきめが粗いもの。
【グランマニエ (ぐらんまにえ)】
オレンジのリキュールの一銘柄。
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