お菓子用語事典
【て】 5件
【テベール (てべーる)】
抹茶。
【転化糖 (てんかとう)】
砂糖の主成分の蒸糖が分解されてできる糖。結晶化を防いだり、色よく焼き上げることができる。
【テンパリング (てんぱりんぐ)】
チョコレートの温度調整。
【天板 (てんぱん)】
オーブンに入れる時に型の下に置く。溝のない平らなものがよい。縁に高さがあると、湯せん時に湯がこぼれにくく便利。
【デコール (でこーる)】
飾り。
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