お菓子用語事典

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【ベーキングパウダー (べーきんぐぱうだー)】
重曹を原料とした膨脹剤のこと。生地を縦にふくらます働きがある。


【ペクチン (ぺくちん)】
柑橘類等に含まれる酸性多糖類の一種。ジャムやゼリーを作る時に補助的に加えたりする。


【ペシュ (ぺしゅ)】
桃。


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