お菓子用語事典
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【カフェ (かふぇ)】
コーヒー。
【カラメリゼ (からめりぜ)】
カラメルを作ること。お菓子の表面に砂糖をふり、ガスバーナー等で香ばしく焦がすこと。
【カルヴァドス (かるうﾞぁどす)】
りんごを原料にした蒸留酒。
【ガトー (がとー)】
ケーキ。一般的によく言われるガトーショコラはチョコレートケーキのこと。
【キルシュ (きるしゅ)】
さくらんぼのお酒。
【ギモーヴ (ぎもーうﾞ)】
マシュマロ。
【クエン酸 (くえんさん)】
果物や野菜に含まれる酸性成分。安定剤や酸化防止剤等にも使われる。
【クレーム・アングレーズ (くれーむあんぐれーず)】
アイスクリーム、ムース等のベースやデザート用ソースに使われるクリーム。
【クレーム・オ・ブール (くれーむおぶーる)】
バターを加えて作るクレーム。
【クレーム・シブスト (くれーむしぶすと)】
カスタードクリームにイタリアンメレンゲとゼラチンを混ぜ合わしたクリーム。
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